Εύκολη συνταγή για τετράγωνα κολοκυθόπιτα

Υλικά

• 1 (15-oz.) κονσέρβα κολοκύθας
• 1 (12-oz.) κουτί γάλα εβαπορέ
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, μοιρασμένη
• 1 (15,25-oz.) συσκ. μείγμα κίτρινου κέικ
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν, συν 12 μισά πεκάν κομμένα στη μέση για γαρνίρισμα
• 1 φλιτζάνι (8 oz.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 φλιτζάνια ζαχαρούχα σαντιγί ή έτοιμη σαντιγί

Οδηγίες

• Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Χτυπήστε μαζί την κολοκύθα, το γάλα εβαπορέ, τη ζάχαρη, τα αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα μέτριο μπολ για να αναμειχθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί 13 x 9 ιντσών στρωμένο με λαδόκολλα.
• Βήμα 2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα 1 1/2 φλιτζάνια μείγματος κέικ πάνω από το μείγμα κολοκύθας. πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πεκάν. Πασπαλίστε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ πάνω από ξηρούς καρπούς. (Μην ανακατεύετε!)
• Βήμα 3. Περιχύστε ομοιόμορφα το βούτυρο πάνω από το μείγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να δέσει, περίπου 50 λεπτά.
• Βήμα 4. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου σε μια σχάρα, περίπου 1 ώρα. Αναποδογυρίστε το τηγάνι σε ένα ξύλο κοπής και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να κρυώσει καλά. Κόψτε τις άκρες και κόψτε σε 24 τετράγωνα.
• Βήμα 5. Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σαντιγί. Προσθέστε το μείγμα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και κόψτε μια μικρή γωνία της σακούλας. Βάλτε σαντιγί πάνω από κάθε τετράγωνο. Γαρνίρετε με 1 μισό κομμάτι πεκάν.