Υλικά
- 4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 2 16-oz. σακούλες κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 καρότα, κομμένα σε γύρους 1/4 ίντσας
- 2 πατάτες σκουριάς, κομμένες σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 λίβρα μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
- ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα, προαιρετική
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
Οδηγίες
- Βήμα 1. Συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου, καλαμπόκι, κρεμμύδι, πιπεριά, καρότα, πατάτες, δάφνη, 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουτ. αλάτι σε αργή κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6 ώρες.
- Βήμα 2. Πολτοποιήστε 3 φλιτζάνια σούπας σε ένα μπλέντερ και επιστρέψτε στο slow cooker. Ανακατεύουμε τις γαρίδες. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και σφιχτές, για 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε κρέμα, αν θέλετε, και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Διατροφικά Στοιχεία
Ανά μερίδα: 371 θερμίδες. λιπαρά 10 γρ. κορεσμένα λιπαρά 5 γρ. πρωτεΐνη 25 γρ. υδατάνθρακες 51 γρ. φυτικές ίνες 6 γρ. χοληστερόλη 141mg; νάτριο 710 mg.
