Υλικά
- Κέικ με καβούρια:
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός
- 1 ½ κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με βάση την canola (όπως η μάρκα Spectrum)
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- 1 μεγάλο αυγό
- ⅓ φλιτζάνι panko (ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά)
- 1 λίβρα κομματάκι καβούρι, στραγγισμένο και τα κομμάτια κελύφους αφαιρέθηκαν
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Rémoulade:
- ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα με βάση την canola
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα ασκαλώνια
- 1 ½ κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα κρεόλ
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος χυμός λεμονιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Οδηγίες
- Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε κέικ με καβούρια, συνδυάστε τα πρώτα 8 υλικά. Προσθέστε panko και καβούρι, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βήμα 2. Γεμίστε ένα 1/3 φλιτζάνι ξηρό μεζούρα με μείγμα καβουριών. Αναποδογυρίστε στην επιφάνεια εργασίας. χτυπήστε απαλά σε ένα μπιφτέκι πάχους 3/4 ιντσών. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα καβουριών, σχηματίζοντας 8 κέικ.
- Βήμα 3. Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 4 καβούρια στο τηγάνι. μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ο πάτος. Γυρίστε προσεκτικά τα κέικ. μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι πάτοι και να ζεσταθούν καλά τα καβουροκέικ. Αφαιρέστε τα κέικ από το τηγάνι. διατηρούμαι ζεστός. Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 4 καβούρια.
- Βήμα 4. Για να ετοιμάσετε τη ρεμουλάδα, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μικρό μπολ. ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Σερβίρετε με κέικ καβουριών.
Διατροφικά Στοιχεία
Ανά μερίδα: 292 θερμίδες. λιπαρά 22 γρ. κορεσμένα λιπαρά 1,6 γρ. μονο λιπαρά 7,8 γρ. πολυ λιπαρά 10,2 γρ. πρωτεΐνη 18,7 g; υδατάνθρακες 5 γρ. φυτικές ίνες 0,5g; χοληστερόλη 161mg; σίδηρος 1,2mg; νάτριο 571 mg; ασβέστιο 53 mg.
