Υλικά
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 12 ουγγιές σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 8 ουγγιές άψητα ζυμαρικά cavatappi
- ½ φλιτζάνι (2 ουγγιές) τριμμένο πεκορίνο τυρί Romano
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 4 φέτες μπέικον κομμένο στο κέντρο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη με σπόρους
Οδηγίες
- Βήμα 1. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια και τα σπαράγγια σε βραστό νερό για 3 λεπτά ή μέχρι τα σπαράγγια να γίνουν τραγανά. διοχετεύω. Βουτήξτε σε παγωμένο νερό. διοχετεύω. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, παραλείποντας το αλάτι και το λίπος. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Συνδυάστε ζυμαρικά και λαχανικά.
- Βήμα 2. Ανακατεύουμε το τυρί και τα επόμενα 3 υλικά (μέσω των αυγών) σε ένα μπολ, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε σταδιακά ζεστό μαγειρικό υγρό στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας σταγόνες στο τηγάνι. Προσθέστε το μπέικον στο μείγμα των ζυμαρικών. Μαγειρέψτε την πιπεριά στάγδην για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε μείγμα ζυμαρικών? μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί καλά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το μείγμα των αυγών. Επαναφέρετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Διατροφικά Στοιχεία
Ανά μερίδα: 425 θερμίδες. λιπαρά 14,4 γρ. κορεσμένα λιπαρά 5,9 γρ. μονο λιπαρά 5,3 γρ. πολυ λίπος 1,6 γρ. πρωτεΐνη 22,2 g; υδατάνθρακες 52 γρ. φυτικές ίνες 5,4g; χοληστερόλη 183mg; σίδηρος 3,6mg; νάτριο 614 mg; ασβέστιο 210 mg.
