Υλικά
- 2 φλιτζάνια πεκάν, ψιλοκομμένα
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ½ φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- ¼ φλιτζάνι γάλα
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (1 κουταλιά της σούπας)
- ¼ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια καρότο ψιλοτριμμένο (περίπου 6 καρότα)
- Cream Cheese Frosting
Οδηγίες
- Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°. Απλώστε τα ψιλοκομμένα πεκάν σε ένα ταψί και φρυγανίστε στους 375° για 5 λεπτά. αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στρώνουμε 2 λαδωμένα ταψιά για κέικ 9 ιντσών με χαρτί κεριού και αφήνουμε στην άκρη.
- Βήμα 2. Ρίξτε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό μεζούρα. επίπεδο με ένα μαχαίρι. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και τα επόμενα 4 υλικά. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Μειώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε τα αυγά 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το γάλα και το μισό μείγμα αλευριού. ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού σταδιακά για μια πιο λεία ζύμη.
- Βήμα 3. Ρίξτε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια, το τριμμένο καρότο και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Μοιράζετε το κουρκούτι ομοιόμορφα σε προετοιμασμένες φόρμες για κέικ και ψήνετε στους 375° για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο του κέικ. (Τα στρώματα μπορεί να βυθιστούν λίγο στη μέση.)
- Βήμα 4. Αφήστε τα στρώματα να κρυώσουν σε τηγάνια για 10 λεπτά. μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κορυφαία 1 στρώση με κρέμα τυριού Frosting. προσθέστε δεύτερο στρώμα. παγωμένη επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ.
Σημειώσεις σεφ
Φυλάξτε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για να μην γίνει πολύ μαλακό το γλάσο.
