Συνταγή Golden Oyster Stew

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι σέλινο σε φέτες
• 1 (8-oz.) συσκευασία φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλιτζάνι (4 oz.) τριμμένο κοφτερό τυρί Cheddar
• 1 (10 3/4-oz.) κονσέρβα σούπας πατάτας, αδιάλυτο
• 1 (2 ουγκιές) βάζο πιμιέντο κομμένο σε κύβους, χωρίς στράγγιση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 1 (12 oz.) δοχεία τυπικά στρείδια, χωρίς στραγγίγματα
• Σαλτίνες ή κράκερ με στρείδια (προαιρετικά)

Οδηγίες

• Βήμα 1. Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.
• Βήμα 2. Ανακατέψτε σταδιακά 2 φλιτζάνια γάλα. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πήξει και να αφρατέψει.
• Βήμα 3. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατέψτε το τυρί και τα επόμενα 5 συστατικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει ζεστό το μείγμα.
• Βήμα 4. Προσθέστε τα στρείδια και το λικέρ από στρείδια και σιγοβράστε για 3 λεπτά ή μόνο μέχρι οι άκρες των στρειδιών να αρχίσουν να καμπυλώνουν. Σερβίρετε με κράκερ, αν θέλετε.
• Βήμα 5. Σημείωση: Για να προετοιμάσετε το στιφάδο μέχρι το βήμα Παγώστε το μείγμα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ζεσταίνουμε σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά. Συνεχίστε με τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα.
• Βήμα 6. Επιλογή του καλύτερου: Τα φρέσκα στρείδια βρίσκονται στο τμήμα θαλασσινών των σούπερ μάρκετ ή στις αγορές θαλασσινών. Δεν συνιστούμε να αντικαταστήσετε τα κονσερβοποιημένα στρείδια σε αυτή τη συνταγή. Τα φρέσκα στρείδια διατίθενται σε 12 oz. δοχεία και κυμαίνονται σε μεγέθη από τυπικά (το μικρότερο) έως μετρήσεις (το μεγαλύτερο). Τα στάνταρ και τα εκλεκτά είναι τα πιο οικονομικά και είναι οι καλύτερες επιλογές για στιφάδο με στρείδια.