Σούπα φασολάδας με δεντρολίβανο και λαχανό

Υλικά

• 1 ½ φλιτζάνια αποξηραμένα φασόλια, ξεπλυμένα και κομμένα μέχρι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους (3 φλιτζάνια)
• 4 παϊδάκια σέλινο, κομμένα σε κύβους (1 φλιτζάνι)
• 10 σκελίδες σκόρδο, ψητές
• 8 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 μάτσο λάχανο, με μίσχο, πλυμένο και στραγγισμένο (8 φλιτζάνια)
• 1 ½ κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
• Γαρνίρισμα: ξυρισμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

• Βήμα 1. Τοποθετήστε τα φασόλια σε έναν ολλανδικό φούρνο. προσθέστε νερό 2 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε 1 λεπτό? σκεπάζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί 1 ώρα. Στραγγίστε.
• Βήμα 2. Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 1 λεπτό ακόμα.
• Βήμα 3. Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό κοτόπουλου και τα επόμενα 3 συστατικά και αφήστε το μείγμα σε χαμηλή βράση. χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένο, για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε στη σούπα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε με δεντρολίβανο. Σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε, αν θέλετε.
• Βήμα 4. Ψήσιμο σκόρδου: Τοποθετήστε 1 ολόκληρη κεφαλή σκόρδου σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 400° για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Αφαιρέστε από το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Κόψτε το άκρο της ρίζας και στύψτε την πάστα από το σκόρδο, πετάγοντας τη φλούδα.