Υλικά
- ½ φλιτζάνι βούτυρο
- 2 μικρά πράσα ή 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 (14 ουγγιές) κουτί ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένος αρακάς
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο μείγμα καλαμποκιού για μωρά
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος, χωρισμένος
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
- ½ (15 ουγγιές) ψυγμένη κρούστα
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Οδηγίες
- Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα πράσα για 7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τα πράσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά. Χτυπάμε με το ζωμό κοτόπουλου και τα επόμενα 3 υλικά. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τον αρακά, το μείγμα καλαμποκιού, τον μαϊντανό, 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο και το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά. Αδειάζετε σε ένα λαδωμένο ταψί για πίτα 9 ιντσών.
- Βήμα 2. Χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε το κάτω μέρος της κόρας με το πλύσιμο των αυγών. Τοποθετούμε την κρούστα, με το πινέλο προς τα κάτω, πάνω από την πίτα. πτυχώστε ή χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του πιρουνιού για να σφραγίσετε το χείλος της κρούστας γύρω από το πιάτο. Κόψτε 4 με 5 αεραγωγούς στη ζύμη. Αλείψτε από πάνω με αυγό και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο. Ψήνουμε στους 400° για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το μείγμα να αναβράζει.
- Βήμα 3. Για σκοπούς δοκιμής, χρησιμοποιήσαμε το μείγμα καλαμποκιού Birdseye baby με καλαμπόκι, καρότα και μπρόκολο.
Σημειώσεις σεφ
Λάβετε υπόψη ότι το συσκευασμένο ψητό κοτόπουλο σε κύβους, αν και βολικό, τείνει να είναι αλμυρό, οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε πριν το αλατοπιπερώσετε. Για να μην αναβράζει η σάλτσα στο φούρνο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή κλείστε τις άκρες της ζύμης πιέζοντας με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού γύρω από το χείλος του ταψιού για πίτα.
