Συνταγή για μακαρόνια και τυρί φούρνου

Υλικά

• 1 (8 ουγκιές) συσκευασία αποξηραμένα μακαρόνια αγκώνα ή αγαπημένα ζυμαρικά (περίπου 2 1/4 φλιτζάνια, άψητα)
• ¼ φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon ολικής αλέσεως
• ¼ έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 1 (8 ουγκιές) συσκευασία τριμμένο κοφτερό τυρί Cheddar (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο Parmigiano-Reggiano (προαιρετικό)
• Toppings (προαιρετικά):
• ½ φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες

• Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°.
• Βήμα 2. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μαγειρέψτε 3 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια. Ρίξτε σταδιακά το γάλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη μουστάρδα και τα επόμενα 4 υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.
• Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα ζυμαρικών σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί 13 x 9 ιντσών. Πασπαλίζουμε με Parmigiano-Reggiano ή περισσότερο Cheddar. Αν θέλετε, προσθέστε φρέσκια τριμμένη φρυγανιά και περιχύστε ομοιόμορφα με λιωμένο βούτυρο.
• Βήμα 4. Ψήνουμε, ακάλυπτα, στους 350° για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.