Υλικά
- 2 λίβρες μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 1 λίβρα καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες 2 ιντσών
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 (28 oz.) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με χυμό
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών Cajun ή Creole
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 λίβρα πολύ μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
- 1 ¾ φλιτζάνια ρύζι με μακριά κόκκους
- Μαϊντανός, προαιρετικό
Οδηγίες
- Βήμα 1. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, το λουκάνικο, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, το σέλινο, τις ντομάτες, το σκόρδο, το ζωμό κοτόπουλου, το μείγμα μπαχαρικών, το θυμάρι και τη ρίγανη σε ένα μεγάλο (5 λίτρων) αργός μάγειρας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 ώρες.
- Βήμα 2. Προσθέστε γαρίδες και ρύζι. ανεβάζουμε τη φωτιά στο υψηλό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε.
Διατροφικά Στοιχεία
Ανά μερίδα: 457 θερμίδες. λιπαρά 22 γρ. κορεσμένα λιπαρά 7 γρ. πρωτεΐνη 43 γρ. υδατάνθρακες 19 γρ. φυτικές ίνες 2 γρ. χοληστερόλη 216mg; νάτριο 621 mg.
