Υλικά
- 2 φλιτζάνια στιγμιαίο ρύζι (όπως Minute Rice)
- 2 ½ κουταλιές της σούπας πάπρικα
- ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 ½ ανάλατο βούτυρο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κονσέρβα 11 ουγγιών κόκκους καλαμποκιού, στραγγισμένο
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Οδηγίες
- Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το καγιέν, το θυμάρι, τη σκόνη σκόρδου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε 2 1/2 κουταλιές της σούπας από το βούτυρο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας με 1 φιλέτο σολομού τη φορά, βουτάμε το πάνω και το κάτω μέρος πρώτα στο βούτυρο λεμονιού και μετά στα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να μαυρίσει, 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε στο φούρνο για 8 λεπτά. Ανακατέψτε το καλαμπόκι, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο αλάτι και βούτυρο στο ρύζι. Μεταφέρετε τον σολομό και το ρύζι σε ατομικά πιάτα και σερβίρετε με τις φέτες λεμονιού.
Διατροφικά Στοιχεία
Ανά μερίδα: 572 θερμίδες. θερμίδες από λίπος 19%? λιπαρά 20 γρ. κορεσμένα λιπαρά 7 γρ. χοληστερόλη 96mg; νάτριο 948 mg; υδατάνθρακες 55 γρ. φυτικές ίνες 7 γρ. σάκχαρα 5γρ? πρωτεΐνη 41 g.
