"Τι είδους λουκάνικο υπάρχει σε ένα αγγλικό πιάτο πρωινού;" ρωτά ένας περίεργος σχολιαστής του Reddit σε ένα πρόσφατο νήμα, συνεχίζοντας να θρηνεί για το τι θεωρεί ο ίδιος (ή αυτή) τη θλιβερή κατάσταση των λουκάνικων πρωινού στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πώς διαφέρουν τα λουκάνικα πρωινού μεταξύ των χωρών; Είναι μια έγκυρη ερώτηση. Αν και η απάντηση δεν είναι ακριβώς απλή, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά -όσον αφορά το σχήμα, την υφή, το μακιγιάζ και τη γεύση- που βοηθούν στη διάκριση των αμερικανικών από τα βρετανικά λουκάνικα πρωινού (αλλιώς γνωστά ως "bangers").
«Η βασική διάκριση θα ήταν το παξιμάδι», ένας τύπος πληρωτικού με βάση το σιτάρι, λέει ένας υπάλληλος σε μεγάλο κατασκευαστή λουκάνικων στη Νέα Υόρκη που ζήτησε να μην χρησιμοποιήσω το όνομά του.«Το παξιμάδι που προστίθεται σε ένα κρότο είναι αυτό που τα κάνει να σκάνε και που τους δίνει αυτό το χτύπημα στο τηγάνι. Από εκεί προήλθε το όνομα."
Πράγματι, κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου, όταν το κρέας ήταν σπάνιο, οι Βρετανοί έπρεπε να γίνουν δημιουργικοί με τα λουκάνικα τους, γι' αυτό και τα μπανγκέρ ιστορικά περιέχουν λιγότερο κρέας από άλλα λουκάνικα, αν και το όνομα είναι τώρα λίγο πολύ απλά ένας γενικός όρος για όλα τα λουκάνικα πρωινού.
Τα κλασικά αμερικανικά λουκάνικα πρωινού συνήθως δεν περιέχουν άφθονα δημητριακά - λέει ο υπάλληλος, αλλά δεν είναι παραδοσιακό - πιο συχνά έχουν ξηρό γάλα σε σκόνη χωρίς λιπαρά, το οποίο, σε συνδυασμό με συστατικά όπως γαρίφαλο και μαύρη ζάχαρη, τους δίνει μια γλυκιά γεύση. Τα μπανγκέρ, από την άλλη, είναι πιο αλμυρά, καθώς περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα μυρωδικών όπως θυμάρι, φασκόμηλο και μαντζουράνα, και αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο ταιριάζουν τόσο καλά με πουρέ πατάτας και σάλτσα.
Έπειτα, υπάρχει το σχήμα, το οποίο φαίνεται να είναι πιο μεταβλητό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύνδεσμος με θήκη ή αστολισμένο μπιφτέκι; Εξαρτάται από το πού θα πάτε. δεν υπάρχει κοινό πρότυπο, όπως φαίνεται. Περπατήστε στο διάδρομο παγωμένων τροφίμων στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ και θαυμάστε την ποικιλία - Τζίμι Ντιν, Μπομπ Έβανς, Δείπνο - αν και ίσως όχι την κομψότητα κάθε λουκάνικου. Τα λουκάνικα κατά μήκος της λίμνης, τα οποία συνήθως περιέχουν χοιρινό κρέας, όπως το αμερικανικό αντίστοιχο, συνδέονται περισσότερο με γεωγραφικές περιοχές.
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της English Breakfast Society, μια μη κερδοσκοπική, το πιο διάσημο βρετανικό λουκάνικο είναι ίσως το λουκάνικο Cumberland, κρεατικό στην υφή, μακρύ και κουλουριασμένο, το οποίο έχει πλούσια ιστορία 500 ετών στην κομητεία. Τα λουκάνικα Lincolnshire είναι ίσως το άλλο πιο γνωστό λουκάνικο στο Ηνωμένο Βασίλειο, γεμιστό με φασκόμηλο, με κλασικό σχήμα κτυπήματος, παχουλό και στιβαρό.
Υπάρχουν και άλλα, όπως το λουκάνικο Manchester και το Marylebone, αν και το Lincolnshire και το Cumberland είναι το προεπιλεγμένο, με τον ίδιο τρόπο που, στην Αμερική, το πιο δημοφιλές λουκάνικο είναι το hot dog. Ζητήστε ένα μπαμ και είναι πιθανό να πάρετε ένα από τα δύο πρώτα.
