Ακούγεται οικείο; Σας έχουν στείλει στο κατάστημα για να αγοράσετε αυγά και ξαφνικά συνειδητοποιείτε ότι στέκεστε εκεί για 10 λεπτά προσπαθώντας να εντοπίσετε τη διαφορά μεταξύ όλων των ειδών αυγών. Ελεύθερη βοσκή, ελεύθερη περιαγωγή, βιολογικό, χωρίς κλουβιά, χορτοφάγος, φρέσκο αγρόκτημα-τι στο καλό σημαίνουν όλοι αυτοί οι όροι; Και είναι αυτό ένα κόκκινο «P» που γράφεται πάνω από τα αυγά; Τι γίνεται με τα jumbo, τα εξαιρετικά μεγάλα και τα μεσαία; Γιατί αυτό το χαρτοκιβώτιο κέρδισε βαθμό ΑΑ ενώ αυτό έχει απλώς ένα μόνο Α; Μπορεί να φαίνεται σαν να έχει ανακατευτεί ελαφρά ο εγκέφαλός σας, αλλά μην ανησυχείτε. Σπάσαμε τον κώδικα και δημιουργήσαμε αυτόν τον εύχρηστο οδηγό για τους όρους αυγών.
Ελεύθερη εμβέλεια / ελεύθερη περιαγωγή
Για να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους όρους, σύμφωνα με τους κανονισμούς του USDA, οι παραγωγοί πρέπει να αποδείξουν στην υπηρεσία ότι τα πουλερικά έχουν πρόσβαση στο εξωτερικό. Αυτό, ωστόσο, δεν διασφαλίζει ότι υπάρχει ένα χαρούμενο, ηλιόλουστο λιβάδι όπου φτερουγίζουν τα χνουδωτά κοτόπουλα, κουτσομπολεύουν και ξύνουν. σημαίνει απλώς ότι η δομή στην οποία στεγάζονται πρέπει να έχει μια πόρτα προς τα έξω. Ορισμένες φάρμες παρέχουν, φυσικά, μια υπέροχη υπαίθρια ζωή στα κοπάδια τους, αλλά είναι επίσης πολύ πιθανό το κοτόπουλο που γεννά τα αυγά σας να μην έχει δει ποτέ το φως της δημοσιότητας.
Cage-free
Δεν υπάρχει νομικός ορισμός για το "χωρίς κλουβιά", αλλά πολλές εργοστασιακές φάρμες εκτρέφουν το κοτόπουλο τους σε μικρά (σκεφτείτε το μέγεθος ενός iPad) καλωδιακά περιβλήματα γνωστά ως κλουβιά μπαταρίας, με ανεπαρκή χώρο για την κότα. τέντωσε τα φτερά της. Λόγω εν μέρει της πίεσης από μεγάλους αγοραστές όπως τα McDonald's, Denny's και Walmart, η βιομηχανία απομακρύνεται από αυτό το μοντέλο σε ένα σύστημα με μεγαλύτερα κιβώτια ένθεσης και κούρνιες. Αλλά ακόμα και με αυτές τις πιο εύχρηστες εκσκαφές, οι συνθήκες δεν είναι απαραίτητα ιδανικές για τα πουλιά, καθώς μπορεί να έχουν αφαιρέσει τις άκρες του ράμφους τους για να αποφευχθεί το ράμφισμα φτερών και ο κανιβαλισμός - και τα δύο συμβαίνουν όταν τα κοτόπουλα διατηρούνται σε κοντινή απόσταση.
Βοσκότοπος
Αυτά τα κοτόπουλα έχουν τον μεγαλύτερο χώρο περιαγωγής, περνούν μέρες έξω και νύχτες σε εσωτερικούς χώρους για προστασία - αν και το ράμφος μπορεί να είναι ακόμα στο τραπέζι. Ο όρος "βοσκότοπος" είναι επίσης ορολογία του κλάδου και δεν ορίζεται νομικά από το USDA.
Farm-fresh
Αυτός ο όρος τεχνικά δεν σημαίνει τίποτα.
Όλο φυσικό
Ούτε αυτό.
Cruelty-free
Αυτός ο όρος είναι αρκετά νεφελώδης και σίγουρα δεν ορίζεται νομικά, αλλά γενικά έχει σκοπό να υποδείξει ότι τα αυγά προέρχονται από κοτόπουλα που είναι ελεύθερα να ζήσουν μια φυσική ζωή (για παράδειγμα, σε ένα κοπάδι πίσω αυλής) ή θεωρούνται πολύ παλιά για να γεννούν εμπορικά αυγά και διαφορετικά θα σκοτωθούν, αλλά αντ' αυτού θα ζήσουν τη ζωή τους σε ένα καταφύγιο. Ένας συγκεκριμένος τομέας της βίγκαν κοινότητας (γνωστός και ως «βίγκαν») τα έχει θεωρήσει αποδεκτά για κατανάλωση, αν και αναμφίβολα, άλλοι διαφωνούν (και θα χαρούν να σας πουν γιατί).
Πιστοποιημένο ανθρωπιστικό
Ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός για τα δικαιώματα των ζώων Humane Farm Animal Care χρησιμοποιεί αυτόν τον όρο ως αποκλειστικό για να υποδείξει ότι τα ζώα αντιμετωπίστηκαν σύμφωνα με συγκεκριμένα πρότυπα. Για τα αυγά, αυτό σημαίνει ότι τα κοτόπουλα ταΐστηκαν, στεγάστηκαν, περιποιήθηκαν, μεταφέρθηκαν και σφάχτηκαν με τρόπο που δεν συμμορφώνεται με την οδηγία του οργανισμού του 2014, την οποία μπορείτε να διαβάσετε στο διαδίκτυο σε αυτό το PDF.
Vegetarian-fed
Δεν υπάρχουν ζωικά προϊόντα για αυτά τα κοτόπουλα - συνήθως εκτρέφονται με διατροφή με καλαμπόκι και σόγια. Είναι επίσης πιθανό να έχουν εκτραφεί σε εσωτερικούς χώρους, καθώς ένα κοτόπουλο φυσικά θα κυνηγήσει και θα ραμφίσει για έντομα εάν επιτραπεί έξω. Δεν υπάρχει εγγύηση - και αυτό είναι στην πραγματικότητα κάπως περίεργο επειδή τα πουλιά προορίζονται να είναι παμφάγα.
Πιστοποιημένο βιολογικό
Εδώ είναι που το USDA βάζει το πόδι του κάτω. Αυτή είναι η πιο ειδική και ρυθμιζόμενη από όλη την ορολογία αυγών. Προκειμένου ένας παραγωγός αυγών να είναι πιστοποιημένος βιολογικός, η εγκατάσταση πρέπει να συμμορφώνεται με τα κυβερνητικά πρότυπα, συμπεριλαμβανομένης της σίτισης μόνο με βιολογική τροφή για τις κότες - που σημαίνει ότι δεν περιέχει ζωικά υποπροϊόντα ή γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες και έχει παραχθεί σε γη που δεν έχει χρήση τοξικών και ανθεκτικών χημικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων για τουλάχιστον τρία χρόνια. Οι κότες πρέπει να διατηρούνται χωρίς ορμόνες και άλλα αντιβιοτικά και φάρμακα επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο σε περιπτώσεις ασθένειας ή εστιών. Έχουν μεγαλώσει σε περιβάλλον χωρίς κλουβιά και τους επιτρέπεται η πρόσβαση στην ύπαιθρο. Προτού ένας παραγωγός μπορεί να πιστοποιηθεί βιολογικά, η εγκατάσταση υποβάλλεται σε εντατική επιθεώρηση και υπόκειται σε τακτικές αξιολογήσεις.
Είναι επίσης απολύτως δυνατό τα αυγά να παράγονται βιολογικά χωρίς όλη την κυβερνητική επίβλεψη (είναι μια δαπανηρή διαδικασία και πολλοί παραγωγοί είτε δεν μπορούν είτε δεν ενδιαφέρονται να το αντέξουν οικονομικά), αλλά δεν μπορούν να σφραγίσουν το χαρτοκιβώτιό τους με την ετικέτα "πιστοποιημένο βιολογικό".
Ωμέγα-3
Οι κότες έχουν λιναρόσπορο αναμεμειγμένο με την τροφή τους, επομένως τα αυγά τους είναι υψηλότερα σε Ωμέγα-3, ένα λιπαρό οξύ που διαφημίζεται για υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία, όπως αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, εξάλειψη της κατάθλιψης, ανακούφιση από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, υγεία της καρδιάς και περισσότερα.
Χωρίς ορμόνες
Είναι παράνομο στις ΗΠΑ να δίνετε ορμόνες στα πουλερικά, επομένως μπορείτε απλώς να προχωρήσετε και να υποθέσετε ότι τα ωάρια σας είναι καλά για αυτό.
Χωρίς αντιβιοτικά
Ούτε στις ωοτόκες όρνιθες γενικά χορηγούνται αντιβιοτικά. Αυτό είναι βασικά πλήρωση βιογραφικού.
Παστεριωμένο
Κοιτάξατε τη λέξη "παστεριωμένο" ή ένα περικυκλωμένο "P" στο χαρτοκιβώτιο ή ένα κόκκινο "P" με σφραγίδα στην άκρη του αυγού; Αυτό σημαίνει ότι έχει θερμανθεί αμέσως (αλλά δεν έχει ψηθεί) στο κέλυφος σε ένα λουτρό νερού για να σκοτώσει τυχόν βακτήρια σαλμονέλας. Τα περισσότερα αυγά με το κέλυφος δεν είναι παστεριωμένα, αλλά τα προϊόντα αβγών - τα εντόσθια - που πωλούνται για να γίνει μαγιονέζα, παγωτό και παρόμοια πρέπει να παστεριωθούν βάσει νόμου σε εργοστάσια που ελέγχονται από το USDA.
Βαθμοί
Το USDA ταξινομεί τα αυγά με βάση την ποιότητα του εσωτερικού και του εξωτερικού τους, αξιολογώντας την καθαριότητα, την ευρωστία, την υφή και το σχήμα τους. Τα αυγά βαθμού ΑΑ έχουν μικρότερες τσέπες αέρα, παχιά, σφιχτά ασπράδια και τέλειους κρόκους. Τα αυγά βαθμού Α έχουν μεγαλύτερο θύλακα αέρα και έχουν λίγο μεγαλύτερο περιθώριο. Τα αυγά Β κατηγορίας σπάνια βρίσκονται σε καταστήματα καταναλωτών, δεν έχουν περιορισμούς στο μέγεθος του θύλακα αέρα και, αν και πρέπει να είναι καθαρά, επιτρέπεται η χρώση με το κέλυφος και τα κελύφη μπορεί να είναι κακοσχηματισμένα ή να έχουν ατελή υφή με ραβδώσεις, λεπτές κηλίδες ή τραχιές περιοχές. Ακόμα χαμηλότερα από αυτό είναι το Dirty (αυτοεξήγητο) και το Check (που μπορεί να έχει σπάσει).
Μεγέθη
Το "Jumbo" δεν είναι απλώς μια κολακευτική αργκό (ούτε το "Peewee" είναι προσβολή). είναι όροι που ρυθμίζονται από το USDA και αναφέρονται στο καθαρό βάρος ανά ντουζίνα αυγά.
Jumbo: 30 ουγγιές
Εξαιρετικά μεγάλο: 27 ουγγιές
Μεγάλο: 24 ουγγιές
Μεσαίο: 21 ουγγιές
Μικρό: 18 ουγγιές Peewee: 15 ουγγιές
